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高血压要少盐,但你对“少盐”可能还有误解

2019-04-12 14:04:00作者: 301医院营养科来源:《北京青年报》

大家都说高血压患者要“吃得清淡”,排在第一位的就是少盐。因它的主要成分是谷氨酸钠,在体内会分解成谷氨酸+钠离子,相当于另一种形式的盐,而高血压要控盐,所以也要限制味精的摄入。

  大家都说高血压患者要“吃得清淡”,排在第一位的就是少盐。中国营养学会推荐健康成人每日钠盐摄入量不宜超过6克,高血压患者不超过5克。限制钠盐的摄入是预防和防治高血压的花费成本最小的有效措施。但是“少盐”可不只是“少放盐”这么简单,下面我们就一起来看看大家对“少盐”的误解吧。
高血压要少吃盐,
但可多用味精提味?
错!
  味精不是化学合成剂,是玉米淀粉发酵而成的,算天然食品,是安全的。那为什么不推荐高血压患者多吃呢?因它的主要成分是谷氨酸钠,在体内会分解成谷氨酸+钠离子,相当于另一种形式的盐,而高血压要控盐,所以也要限制味精的摄入。
不吃味精,
吃鸡精行吗?
也不行!
  的确,鸡精的味道会更自然和丰富。不过,鸡精包装袋上画着一只老母鸡,但并不代表鸡精就是鸡肉浓缩制成的。实际上鸡精主要是由鸡肉、鸡骨或是浓缩提取物做成的,但市面上大部分的鸡精,为了增加鲜味里面都含有40%味精和10%食盐。所以无论选择味精或是鸡精来调味,其实都是选择了另一种方式的盐,潜在地增加盐的摄入。
不可能做菜完全不用味精,
怎么办?
可用替换的方法
  高血压患者一般全天盐限量5克,常用的小瓷勺盛1/2(或一啤酒瓶盖平齐)约为5克盐,1克盐含393毫克钠,1克味精含81.6毫克钠,差不多一满勺味精相当于1克盐,如果做菜离不开味精,我们可以用味精和盐按等钠比例替换。
除了味精,
其他食品中也含盐吗?
半成品等都含食盐
  原味馒头、烙饼、面条等吃起来是原味的主食类,在制作中都加了钠盐使食物更劲道;面包、蛋糕、饼干等吃起来是甜的,但里面却充满了钠盐,甜食加点盐能增加甜度;话梅、薯条、果脯等小零食中亦含食盐。
  举个例子,我们常吃的100克的肉松蛋糕,肉松有20克重,其中钠含量共有389.14毫克,1克盐含393毫克钠,也就是一个肉松面包里面的盐含量就1克左右了,吃个它,就用掉了一天五分之一量的盐。
责任编辑:李岩